Café
tostado de especialidadToca un café, elige cantidad y molienda, y pulsa Agregar. Se vende por gramo — la libra son 500 g. Mínimo 100 g.
★Bourbon Honey Lanzamiento
Honey · floral, naranja y frambuesa · cuerpo cremoso
$115/g
250 g · $28.750
Taza floral y dulce, con acidez media amable: ideal para quien empieza en cafés de origen.
Sí, es una variedad de Coffea arábica. El Bourbon surgió como mutación natural en la isla Bourbon (hoy Reunión), tras llevar misioneros franceses semillas de café desde Yemen a inicios del siglo XVIII. Desde allí llegó a Brasil hacia 1860 y se expandió por Centroamérica y Sudamérica, incluida Colombia, dando origen a variedades como Caturra y Catuai.
★Papayo Honey Lanzamiento
Honey · ciruela, arándano y floral · cuerpo jugoso
$115/g
250 g · $28.750
Perfil afrutado y jugoso (ciruela y arándano): una taza que sorprende y luce en cata.
Sí, es Coffea arábica, cultivada en el Cauca y el Huila (Colombia). Su origen botánico específico no está ampliamente documentado ni catalogado por World Coffee Research; se cree que apareció como mutación natural en Acevedo (Huila), posiblemente emparentada con el Bourbon Rosado. Al ser una variedad de nicho, conviene confirmar su historia directamente con el productor.
★Blend Bourbon / Papayo Lanzamiento
Honey + lavado · ciruela, arándano y floral · micro-lote 14 kg
$115/g
250 g · $28.750
Blend del mismo productor: Papayo (honey) y Bourbon Rosado (lavado). Más suave, dulzón y menos ácido que el Papayo Honey solo. Micro-lote de apenas 14 kg.
Es un blend de dos variedades arábicas del mismo productor, con procesos distintos: Papayo en honey y Bourbon Rosado en lavado. El Bourbon Rosado es una variante del Bourbon de cerezas rosadas; el Papayo es una variedad colombiana de nicho cuyo origen aún se confirma con el productor. Juntas dan una taza dulce, suave y equilibrada.
Café Línea Finca
Tueste oscuro · chocolate amargo · acidez baja
$48/g
250 g · $12.000
Café balanceado de consumo diario, tueste oscuro con chocolate amargo y acidez baja.
Café Línea Espresso
Tueste medio-oscuro · postgusto chocolate · acidez media-baja
$70/g
250 g · $17.500
Tueste medio-oscuro con postgusto a chocolate y acidez media-baja. Base ideal para espresso y métodos con leche.
Café Línea Espresso-Natural
Blend espresso + natural · achocolatado y frutos rojos
$75/g
250 g · $18.750
Blend de espresso con proceso natural: notas achocolatadas y un fondo de frutos rojos.
Café Línea Orígenes
Tostión media · panela y limoncillo · acidez media
$73/g
250 g · $18.250
Selección regional de tostión media, con notas de panela y limoncillo y acidez media balanceada.
Café Línea Natural
Proceso natural · frutos rojos · acidez media-alta
$90/g
250 g · $22.500
Proceso natural con acidez media-alta y notas a frutos rojos. Una taza vibrante y aromática.
Café Línea Descafeinado
Tostión media · caramelo · acidez media · Manizales
$108/g
250 g · $27.000
Descafeinado de Manizales, tostión media con notas a caramelo y acidez media. Todo el sabor, sin cafeína.
Café Línea Bourbon Lavado
Tostión media · caramelo y florales · acidez media-baja
$103/g
250 g · $25.750
Bourbon lavado de tostión media, con notas a caramelo y florales y acidez media-baja.
Cómo preparar tu café
Recetas de especialidad — sirven para todas nuestras líneas
Ratios dentro del consenso de especialidad (SCA ~60 g/L, 1:15–1:18). Ajusta al gusto.
V601:16,6 · 15 g · 250 ml · 3:00–3:30
- Enjuaga el filtro con agua caliente, descarta esa agua y añade el café nivelado.
- Bloom: vierte el doble del peso del café (30 g), remueve suave y espera 30–45 s.
- Vierte en espiral lenta desde el centro hasta ~150 g (60%) hacia 0:45.
- Completa hasta 250 g en pausas suaves; da un giro final para nivelar el lecho.
- El colado debe terminar sobre 3:00–3:30; si tarda más, muele un poco más grueso.
Chemex1:16,6 · 30 g · 500 ml · 4:00–4:30
- Coloca el filtro grueso (lado triple hacia el pico), enjuágalo con agua caliente y descarta el agua.
- Añade el café y haz el bloom con 60 g de agua durante 30–45 s.
- Vierte en espirales lentas por tandas hasta 500 g, manteniendo el lecho cubierto sin pasar el borde.
- Deja terminar el goteo hacia 4:00–4:30; retira el filtro y sirve.
AeroPress1:15 · 16 g · 240 ml · 1:30–2:00
- Coloca el filtro en la tapa, enjuágalo, monta la AeroPress sobre la taza y añade el café.
- Vierte los 240 g de agua a 85 °C, arranca el cronómetro y remueve 10 s.
- Tapa y deja reposar hasta ~1:00–1:15.
- Presiona lento y parejo ~30 s; detente al primer siseo del aire.
Prensa Francesa1:16,6 · 30 g · 500 ml · ~9–10 min
- Añade el café grueso y vierte los 500 g de agua; inicia el cronómetro y deja reposar 4 min.
- Rompe la costra removiendo 2–3 veces con una cuchara.
- Con dos cucharas retira y descarta la espuma y los finos que flotan.
- Deja asentar sin tocar 5–8 min más para que los posos caigan al fondo.
- Baja el émbolo solo hasta rozar la superficie (sin empujar los posos) y sirve.
Cold Brew1:15 · 60 g · 900 ml · 12–18 h
- Muele grueso y combina el café con el agua fría; remueve para humectar todo.
- Tapa e infusiona 12–18 h en la nevera (o ambiente fresco).
- Filtra con papel o tela para eliminar todos los posos.
- Sirve sobre hielo. Para concentrado usa 1:8 (60 g con 480 ml) y diluye 1:1 al servir.
Arándanos
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Arándanos Boyacá · Colombia · Premium
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- ★ Lanzamientos (Bourbon Honey, Papayo Honey y Blend Bourbon/Papayo) salen de primeros.
- Domicilios en Cali: se cobran aparte, entre $8.000 y $16.000 según la zona.
- Fuera de Cali: se cotiza el envío por transportadora. Los arándanos frescos solo se entregan en Cali.